Borsch dengan bahagian atas daging dan bit

Send

Borsch dengan daging dan bit adalah hidangan pertama yang panas, yang biasanya dimasak pada musim bunga dan awal musim panas, ketika puncak bit berleluasa di kebun. Hidangan itu disediakan dari tanaman lama dan baru - tahun lalu sayur-sayuran akar direbus dengan seragam mereka terlebih dahulu atau dibakar di dalam ketuhar, dan bahagian atas muda dicincang dan ditambahkan di hujungnya bersama dengan bit rebus untuk mengekalkan warna cerah. Beetroot mengandungi betain pewarna. Ngomong-ngomong, betaine berhutang namanya bit (dari kata Latin beta). Bahan ini berguna, saya fikir jika anda berminat, maka akan ada banyak artikel mengenai topik faedahnya.

Lidah tidak berubah untuk memanggil sup borscht, baiklah, sup apa itu, terutama jika dimasak dengan daging. Sebenarnya, ini adalah makan malam keseluruhan dalam satu kuali! Saya tidak berpura-pura menjadi resipi klasik, tetapi saya berjanji pasti - ia akan menjadi borscht yang sangat enak, selain itu cantik, dan ia memasak dengan cepat untuk hidangan seperti itu.

Masa untuk menyediakan: 1 jam 15 minit
Hidangan Setiap Bekas: 6

Bahan untuk borsch dengan bahagian atas daging dan bit

600 g tenderloin babi;
90 g bawang;
120 g lobak merah;
100 g sos tomato atau 3 biji tomato;
250 g kentang;
150 g bit rebus;
100 g bahagian atas bit;
lada, daun salam, minyak sayuran, garam.

Kaedah memasak borsch dengan bahagian atas daging dan bit

Kami memotong daging untuk borscht menjadi kiub dan memasukkannya ke dalam periuk dalam minyak sayuran yang dipanaskan (kira-kira 2-3 sudu besar). Kuali diperlukan dengan bahagian bawah tebal atau besi tuang supaya semuanya dapat dimasak dengan segera dan tidak dipindahkan dari perkakas ke perkakas - ini boleh dilakukan tanpa menggoreng awal dalam kuali.

Goreng daging babi selama beberapa minit sehingga kepingan daging berwarna keperangan.

Pada daging babi yang sudah masak, masukkan kepala bawang yang dihiris. Goreng bawang dengan daging sehingga menjadi telus dan memperoleh warna karamel.

Pada peringkat ini memasak borsch dengan bahagian atas daging dan bit, tambahkan wortel yang dicincang menjadi jalur nipis atau parut pada parut sayur besar. Pada api sederhana, masak wortel dengan daging dan bawang selama 5-6 minit.

Masukkan sos tomato, gaul, panaskan selama 5 minit dengan api sederhana. Daripada sos tomato siap, anda boleh memarut 2-3 tomato masak pada parut sayur.

Untuk produk goreng, tuangkan 2 liter air mendidih, masukkan beberapa daun laurel, kacang lada hitam. Tutup periuk dengan penutup, masak dengan api kecil selama 40 minit.

Semasa daging sedang dimasak, potong kentang potongan besar.

Kupas bit rebus, sapu pada parut sayur. Potong bahagian atas bit dengan petioles.

Selepas 40 minit, masukkan kentang cincang ke dalam loyang, didihkan lagi, masak selama 10-15 minit.

5-7 minit sebelum borsch dimasak dengan daging, garam secukup rasa dan buang bit dan bahagian atas ke dalam kuali. Anda tidak boleh merebus bahan-bahan ini untuk masa yang lama - borscht merah tidak akan berfungsi, warnanya akan berubah menjadi coklat-oren, dan bahagian atasnya akan hilang sama sekali.

Hidangkan di atas meja dengan krim masam dan roti segar. By the way, dengan bahagian atasnya, anda boleh memasak bahagian atas yang sangat lazat - sup sejuk dengan kvass masam. Tetapi itu kisah lain.