Itik Perancis Berair dengan Jeruk

Send

Itik dengan oren dalam bahasa Perancis - elegan, berair, dengan kulit keemasan dan renyah. Itik panggang seperti itu akan menghiasi meja percutian apa pun, dan ia disediakan dengan sederhana, walaupun jika dibandingkan dengan ayam goreng tradisional, ia memerlukan sedikit lebih lama. Untuk mempercepat proses, pastikan jus tetap menonjol, gunakan sarung tangan atau beg untuk memanggang ukuran yang sesuai, ingat bahawa bukan beg besar yang dapat menekan itik besar!

Masa untuk menyediakan: 3 jam
Hidangan Setiap Bekas: 4-5

Bahan-bahan Itik Juicy Perancis

1 ekor itik seberat 2 kg;
2 biji oren;
1 lobak merah;
1 epal masam;
1 2 cili merah;
1 2 cili hijau;
4 prun;
4 buah ara;
hijau untuk dihidangkan.

Untuk pengasam:

1 oren
1 biji lemon
1 sudu besar gula tebu;
1 sudu besar Dijon mustard;
paprika, wain putih kering.

Kaedah memasak itik Perancis

Kami membilas itik secara menyeluruh ke dalam dan ke luar, mencabut bulu yang tersisa, dan jika perlu, bakar kulit di atas pembakar gas.

Perah jus dari oren dan lemon, tambahkan gula tebu, mustard Dijon, paprika manis dan garam meja sesuai dengan keinginan anda. Campurkan perapan untuk membubarkan gula pasir.

Pada payudara itik, kami membuat beberapa potongan cetek di kedua-dua belah pihak, melincirkan bebek dengan pengasam di dalam dan di luar, biarkan selama satu jam.

Kami memotong sebiji oren manis dengan kulit nipis menjadi kepingan kecil, kami juga memotong epal masam yang tidak terlalu besar.

Masukkan sayur-sayuran untuk mengisi itik dalam bahasa Perancis - wortel segar dipotong menjadi kepingan tebal dan lada cili potong cincin. Untuk pengisiannya, ambil separuh lada merah dan hijau.

Buah-buahan kering dituangkan dengan air mendidih, cincang halus, tambahkan pengisian ke bahan-bahan lain, taburkan semuanya bersama garam.

Kami mengelupas kulit di dekat leher dengan tusuk sate atau menjahitnya, mengisi burung dengan buah-buahan dan sayur-sayuran. Tidak seperti ayam, terdapat banyak ruang di dalam itik, semuanya akan sesuai!

Kami memotong sayatan dengan tusuk sate atau mencuba diri sebagai pakar bedah - menjahit sayatan dengan benang.

Kami meletakkan itik dalam bahasa Perancis ke dalam beg, tambahkan oren kedua yang dicincang ke tempat yang sama. Anda juga boleh menambah kentang mentah, potong separuh. Kami tidak mengikat beg dengan ketat, menusuk dengan jarum di beberapa tempat.

Sekiranya anda memasukkan itik ke dalam beg secara hermetik, maka apabila dipanaskan, ia akan membengkak dan meletup. Tidak ada yang salah dengan itu, tetapi sukar untuk mengembalikan bebek itu ke beg baru.

Kami meletakkan loyang dengan bebek di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 darjah di rak tengah, masak 1.5-2 jam.

Itik dengan jeruk dalam bahasa Perancis siap. Kami mengeluarkannya dari beg, meletakkannya di pinggan, meletakkan isinya - oren, wortel, buah kering.

Tuangkan sos dari beg ke dalam kuali, tambahkan wain putih kering, rebus dengan api kecil hingga pekat.

Hidangkan itik dengan jeruk dalam bahasa Perancis di atas meja dengan sos. Nikmati hidangan anda.

Sekiranya atas sebab tertentu bebek tidak berwarna coklat di dalam beg, maka anda perlu mengeluarkan loyang dengan burung dari oven setengah jam sebelum memasak, potong dengan teliti agar tidak membakar diri dengan wap. Kembalikan panci ke ketuhar, tingkatkan pemanasan dengan banyak (hingga 210 darjah) atau coklat burung di bawah panggangan.